Добыча морской соли подобным способом была известна еще местным аборигенам benaoritas, которые использовали прибрежные скалистые участки в этих целях. Впервые производственные масштабы этот способ получает в 18 веке, когда для для удовлетворения потребнстей острова в соли были созданы первые соляные чеки в Лос Канкахос (Los Cancajos).
Суть этого способа заключается в создании одинаковых ячеек на берегу, на небольшой высоте над уровнем моря с тем, чтобы морская вода попадая в них не утекала обратно, а удерживалась, этими герметичными ячейками, где путем испарения, происходила бы кристаллизация морской соли. Для выбора места важна также систем бризов, уровень солнечной радиации, количество выпадающих осадков.
Соляные чеки Фуэнкальенте были созданы в 70-х г. прошлого века. Это маленький бизнес семьи Эрнандес Вильальба.